Cheesecake με καρύδα και βύσσινο

Υπέροχο γλυκάκι από τα πιο απλά και νόστιμα που έχετε δοκιμάσει!!! Θα το λατρέψετε!!! Λαχταριστό cheesecake με καρύδα και βύσσινο!!!

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για τη βάση

• 150 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 3 κουτ. σουπ. ινδοκάρυδο

Για τη διακόσμηση

• 2 κουτ. σουπ. ινδοκάρυδο
• 1 κουτ. σουπ. σιρόπι βύσσινο από το γλυκό του κουταλιού

Για την κρέμα

• 150 γρ. κρέμα τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
• 100 γρ. γιαούρτι
• 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη άχνη ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για τη βάση: βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα θρυμματίζουμε καλά. Τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε να πάει παντού. Λιώνουμε το βούτυρο, περιχύνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε μια θρυμματιστή υφή.

2. Για την κρέμα: ανακατεύουμε με φουέ την κρέμα τυριού, το γιαούρτι και την άχνη για να αφρατέψουν.

3. Διακοσμητικά: σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι και το ινδοκάρυδο και πλάθουμε μικρά μπαλάκια.

4. Σύνθεση: σε ένα ποτήρι τύπου ουίσκι βάζουμε 2-3 κουταλιές μπισκότου, έπειτα προσθέτουμε 6-7 βύσσινα. Μοιράζουμε ισόποσα την κρέμα στα ποτήρια και τέλος διακοσμούμε με τριμμένο μπισκότο και μπαλάκια ινδοκάρυδου.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε αντί για βύσσινο να βάλετε κομπόστα ανανά ή φρέσκο ανανά ψημένο στον φούρνο και καραμελωμένο.

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: