Το σικορέ είναι ένα θαυματουργό βότανο που δεν είναι πολύ διαδεδομένο. Έχει σχήμα οβίδας. μοιάζει με μαρούλι και έχει βελούδινη υφή. Είναι ένα ευεργετικό λαχανικό που χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.
Το κύριο χαρακτηριστικό του σικορέ είναι ότι έχει ινουλίνη που ουσιαστικά είναι έναν σημαντικός υδατάνθρακας που βοηθάει στην ανάπτυξη βακτηριδίων που είναι η ασπίδα προστασίας της χλωρίδας του εντέρου. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι πηγή ασβεστίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, και εκτός από βιταμίνη Α και Β12, περιέχει C, E, K.
Το χρώμα του είναι λευκό και πράσινο ανοιχτό γιατί μεγαλώνει και αναπτύσσεται στο σκοτάδι. Η στέρηση του ήλιου εμποδίζει την ανάπτυξη της χλωροφύλλης. Είναι ένα δροσερό και ταυτόχρονα κρατσανιστό βότανο. Θέλει πολύ πότισμα και η γεύση του είναι από ουδέτερη μέχρι και ελαφριά πικρό.
Το σικορέ το χρησιμοποιούσαν στην αρχαία Αίγυπτο, όπως και στην Αρχαία Ρώμη, υπάρχει ένας μύθος ότι με αυτόν τον τρόπο θεωρούσαν ότι καθάριζαν το αίμα του οργανισμού τους.
Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι οι εξής: απαλύνει τις καούρες του στομάχου και τους πόνους στα κόκαλα λόγο της αρθρίτιδας, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει το έντερο, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα και βοηθάει στην ισορροπία αίματος και πλάσματος στο ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης είναι έντονα διουρητικό και προστατεύει το συκώτι και βοηθάει στην καταπολέμηση της νεφρολιθίασης.
Μπορείς να το αγοράζεις όλο το χρόνο και έχει τρία κύρια είδη: του Βελγίου, το κατσαρό και το Φλαμανδικό. Ο σωστός τρόπος φύλαξης για να μην σας πικρίσει είναι σε χαρτί αν και συνιστάτε η άμεση κατανάλωση. Επίσης όταν κοπεί θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Προτείνουμε πολύ καλό πλύσιμο, πέρασμα με ξύδι καθώς να το κόβετε με το χέρι, χωρίς μαχαίρι.
Το σχήμα των φύλλων δίνει την δυνατότητα να το χρησιμοποιούν αρκετοί σεφ και βάση για να την γεμίσουν με κάποια σος ή κρύο μείγμα. Συνήθως το σερβίρουν με όξινα φρούτα.
Photo cover:pexel.com/Tima Miroshnichenko
Διαβάστε επίσης:
