Τραγανά τριαντάφυλλα πατάτας μόνο με τρία υλικά

Ετοιμαστείτε για χειροτεχνία! Αυτά τα όμορφα, σχεδόν ντελικάτα τριαντάφυλλα από πατάτα και μπέικον είναι το απόλυτο comfort food που φτιάχνω όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι τις κρύες μέρες και μαζευόμαστε γύρω από το τζάκι. Εύκολα και γρήγορα έχω ένα υπέροχο συνοδευτικό για το κρασί μας που όμως δείχνει ότι έχω προσπαθήσει αρκετά για να μην σας πω ότι έχω περάσει ώρες ολόκληρες στην κουζίνα! Πιστέψτε με όμως δεν είναι καθόλου δύσκολο!

Εδώ τα μυστικά είναι δύο, να χρησιμοποιήσετε ένα μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές ισόπαχες φέτες, ώστε να ψηθούν γρήγορα, και ένα ταψί για μάφιν, στο οποίο θα βάλετε τα ρολάκια σας και έτσι θα κρατήσουν το σχήμα τους! Αν επίσης είστε από αυτούς που λατρεύουν το μπέικον τότε μπορείτε να κάνετε και σκέτα ρολάκια μπέικον!

Η γλυκιά γραβιέρα θα προσθέσει έξτρα λιπαρότητα και υγρασία στο μεζεδάκι αυτό που κανένας δεν περιμένει να είναι τόσο νόστιμο!

Προσωπικά έφαγα 3 ρολάκια αμέσως μόλις τα έβγαλα από τον φούρνο!
Και ένα μικρό μυστικό από έμενα για εσάς διαλέξτε πατάτες όψιμες, δηλαδή όχι φρέσκιες, που έχουν αναπτύξει αρκετά σάκχαρα για να μελώσουν στο ψήσιμο.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

• 2 μεγάλες πατάτες ίδιου περίπου μεγέθους
• 24 φέτες μπέικον καπνιστό (με αρκετό λίπος)
• 1 φλιτζ. τσαγ. γραβιέρα γλυκιά

Προαιρετικά σερβίρεται με σάλτσα ταρτάρ

• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ή ξινόγαλα
• 4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. κάπαρη τουρσί ή αλατιού ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. μαγιονέζα light
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλύντε πολύ καλά τις πατάτες και αφήστε τις να στεγνώσουν.
• Προθερμένετε τον φούρνο στους 190 ᵒC.
• Με ένα μαντολίνο κόψτε κατά μήκος τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Σε περίπτωση που οι πατάτες σας είναι πολύ μεγάλες μπορείτε να κόψετε τις φέτες κατά μήκος στη μέση.

• Απλώστε σε μια επιφάνεια εργασίας 7-10 φέτες πατάτας στη σειρά έτσι όμως που κάθε φέτα να ακουμπάει στο κάτω μέρος της προηγούμενης. Ανάμεσα πασπαλίστε με τη γραβιέρα. Στη συνέχεια βάλτε από πάνω μια φέτα μπέικον και τυλίξτε τις φέτες πατάτας με το μπέικον. Τέλος τυλίξτε μια φέτα μπέικον γύρω από το ρολάκι και τοποθετήστε το μέσα σε ένα ταψί για μάφιν.
• Ψήνετε τα «τριαντάφυλλα» πατάτας για 25-30 λεπτά μέχρι το εξωτερικό στρώμα να γίνει τραγανό.

• Για τη σάλτσα ταρτάρ: αφού ψιλοκόψετε όλα τα υλικά τα ανακατεύετε όλα μαζί σε ένα μπολ με έναν αυγοδάρτη (την κάπαρη καλά θα ήταν να την ξαρμυρίσετε για 10’ σε χλιαρό νερό).
• Σερβίρετε τα ρολάκια πατάτας ζεστά μαζί με τη σάλτσα ταρτάρ στο πλάι.

Tips
Δοκιμάστε να τυλίξετε τα ρολάκια αντίστροφα. Δηλαδή, να στρώσετε πρώτα μια φέτα μπέικον και από πάνω να βάλετε τις φέτες πατάτας.

Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

instagram @mirsinilampraki

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: