Ατομικές τάρτες με σφολιάτα, πράσο και αγκινάρα

Ντελικάτα, νόστιμα ταρτάκια, γεμισμένα με την γλύκα της αγκινάρας και του πράσου.

ΥΛΙΚΑ

Για 12 κομμάτια

Για τη συνταγή

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτα
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό λιωμένο

Για τη γέμιση

• 4 αγκινάρες κομμένες σε φετούλες
• 2 πράσα ψιλοκομμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα καθαρισμένη και χωρίς τους σπόρους κομμένη σε κύβους
• 1 φλιτζάνι Έμμενταλ τριμμένο
• 1 φλιτζάνι τυρί κρέμα
• 2 κουτ. σουπ. φέτα τριμμένη
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 3 αυγά
• 2 κουτ. σουπ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το πράσο για 5 λεπτά. Προσθέτετε το κρεμμυδάκι και τις αγκινάρες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, την ντομάτα και αποσύρετε από τη φωτιά, και αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.

2. Σε ένα μπολ ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, την φέτα, και τα αυγά και τα χτυπάτε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το Έμμενταλ, το θυμάρι και τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύετε.

3. Ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια τα φύλλα σφολιάτας και με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια τα κόβετε στη μέση. Παίρνετε ένα ταψάκι για μάφινς 12 θέσεων και το βουτυρώνετε καλά. Σε κάθε θέση τοποθετείτε ένα κομμάτι φύλλο.

4. Γεμίζετε τα ταρτάκια με τη γέμιση μέχρι λίγο πιο κάτω από το χείλος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από το φούρνο και τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να αφαιρέσετε το πράσο και να εμπλουτίσετε τις τάρτες με λίγο τριμμένο κολοκύθι.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: