Κερκυραϊκό Τσιγαρέλι

Ονομαστό φαγητό των νησιών του Ιονίου που περιέχει πάντοτε τουλάχιστον 5 ειδών άγρια χόρτα και οπωσδήποτε ζοχούς.

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για τη συνταγή

• 1/2 κιλό σέσκουλα χοντροκομμένα
• 1/2 κιλό τσόχους χοντροκομμένους
• 2 πράσα ψιλοκομμένα
• 1 μικρή ντοματούλα κομμένη σε κύβους
• 4 κουτ. σουπ. καυκαλίδα (μυρώνια)
• 4 κουτ. σουπ. άνηθο
• 1 κουτ. σουπ. φρέσκο δυόσμο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 μέτριες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουτ.γλυκ. πιπέρι καγιέν
• αλάτι
• μπόλικο μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κιλό αντίδια χοντροκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράστε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 5-7 τα σέσκουλα, τα αντίδια και τους τσόχους.

2. Τραβήξτε με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίσουν τα υγρά τους.

3. Σε μια δεύτερη κατσαρόλα σοτάρετε τα πράσα, με το σκόρδο για μερικά λεπτά.

4. Προσθέστε τον δυόσμο, τον άνηθο ,την καυκαλίδα και τις πατάτες.

5. Συνεχίστε το σοτάρισμα των λαχανικών για 5 λεπτά ακόμα και προσθέστε τα υπόλοιπα χόρτα μαζί με ένα φλιτζάνι ζωμό , τον οποίο έχετε κρατήσει από το βράσιμο τους.

6. Ρίχνετε και τα μπαχαρικά, ανακατεύετε, σκεπάζετε με το καπάκι και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.

7. Σερβίρετε το τσιγαρέλι ζεστό πασπαλισμένο με άφθονο πιπέρι.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Χρησιμοποιήστε την φαντασία σας και αναμίξτε και άλλα χόρτα εκτός από αυτά που σας προτείνω.
Να έχετε όμως υπόψη σας ότι στη συγκεκριμένη συνταγή είναι απαραίτητα ο τσόχος, το σέσκουλο ή το σπανάκι και το πράσο.

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: