Καλαμαράκια με σέλινο και σάλτσα κονιάκ

Νηστίσιμο, πεντανόστιμο πιάτο, εμπνευσμένο από τις συνταγές του Αγίου Όρους.

ΥΛΙΚΑ

Για 8 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 2 ματσάκια σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά βλαστάρια), χοντροκομμένο
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι κονιάκ
• 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ.γλυκ. κόλιανδρο σε κόκκους
• αλάτι, πιπέρι

Θρεπτικά συστατικά

(Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζετε τα καλαμαράκια από τις μεμβράνες τους και τα πλένετε πολύ καλά. Τα μαρινάρετε σε ένα μπολ με τον σπασμένο κόλιανδρο και το χυμό πορτοκαλιού για 20΄.

2. Ρίχνετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα που έχετε ζεστάνει το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε για 3′-4′. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το σέλινο που έχετε χοντροκόψει και μαγειρεύετε για 5΄.

3. Σβήνετε με το κονιάκ και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τα καλαμαράκια, ολόκληρα αν είναι μικρά ή κομμένα σε κομμάτια αν είναι μεγάλα, μαζί με τη μαρινάδα τους και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 25΄- 30΄. Σερβίρετε τα καλαμαράκια ζεστά. 

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σελινόριζα αλλά θα πρέπει αμέσως μόλις την καθαρίσετε και την κόψετε, να τρίψετε τα κομμάτια της με λίγο λεμόνι γιατί χάνει γρήγορα το χρώμα της και αρχίζει να μαυρίζει.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: