Αχινομακαρονάδα με φιδέ και κυδώνια

Φρέσκο, νόστιμο και λατρεμένο αυτοσχέδιο πιάτο που προέκυψε έτσι αυθόρμητα μετά από μια βόλτα με καΐκι στα Μέθανα.

ΥΛΙΚΑ

Για 6 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 πακέτο φιδέ
• 3 κουτ. σουπ. αυγά αχινού
• 10 κυδώνια
• 5 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. κρασί λευκό ξηρό
• 1 σκελίδα σκόρδο ακαθάριστη
• 1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
• 1 κουτ.γλυκ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κουτ.γλυκ. μουστάρδα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένουμε τα όστρακα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και το σκόρδο. Βάζουμε πάνω στην φωτιά και μόλις αρχίσουν τα όστρακα να ανοίγουν σβήνουμε με το κρασί και αφαιρούμε το σκόρδο.

2. Αφήνουμε τα όστρακα να ανοίξουν τελείως και σε ένα βάζο που κλείνει καλά βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το λεμόνι. Κλείνουμε και ανακινούμε πολύ καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

3. Περιχύνουμε με αυτό τα όστρακα και ρίχνουμε μόλις βράσει το φιδέ σπασμένο στα δυο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μόλις τρία λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον αχινό με το ζουμί του , ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορούμε να το φτιάξουμε και με γυαλιστερές.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: