Μικρά μυστικά για το αλάτι και τη χρήση του στην κουζίνα.
“Υγρασία”
Το αλάτι πρέπει να είναι μέσα σε γυάλινο μπουκάλι με κόκκους ρυζιού για να μην υγραίνεται. Το καπάκι θα πρέπει να έχει μικρές τρύπες ώστε να πέφτει μόνο το αλάτι. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύεται το αλάτι από την υγρασία.
“Πότε αλατίζουμε”
Είναι γνωστό ότι το αλάτι σφίγγει την επιφάνεια που θα αλατίσει. Το χταπόδι και το καλαμάρι τα αλατίζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος. Επίσης τα όσπρια τα αλατίζουμε στο τέλος του μαγειρέματος.Το κρέας, το κοτόπουλο, το ψάρι και το κυνήγι τα αλατίζουμε στην αρχή του μαγειρέματος.
“Τι κάνουμε όταν έχει παραπάνω αλάτι το φαγητό”
Είναι συχνό φαινόμενο να έχουμε αλατίσει δύο φορές το φαγητό. Τι μπορούμε όμως να κάνουμε για αυτό?
Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα δύο πατάτες ξεφλουδισμένες και περιμένουμε να απορροφήσουν τα αλατισμένα υγρά του φαγητού, τις αφαιρούμε και τις πετάμε. Αν δεν έχουμε πατάτα, αφαιρούμε το ζουμί που ήδη υπάρχει, βάζουμε νέο νερό και προσθέτουμε ένα στημένο λεμόνι. Αν το φαγητό έχει ντομάτα σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Photo cover:pixabay.com/congerdesign
