Αγγινάρες αχλαδάκια γεμιστές με κιμά

Μια συνταγή κέντημα που μπορεί να κλέψει την παράσταση σε οποιοδήποτε τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

Για 10 κομμάτια

Για τη συνταγή

• 10 αγκινάρες μικρές
• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κρεμμύδια
• 1 κιλό πατάτες
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• 2 κουτ. σουπ. κασέρι τριμμένο
• 1 κουτ. σουπ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το πανάρισμα

• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά ή γαλέτα τριμμένη

Για το τηγάνισμα

• 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και κρατάμε περίπου 1,5 εκ από το κοτσάνι. Τις βράζουμε για 10΄σε αλατισμένο νερό μαζί με το χυμό λεμονιού.

2. Σοτάρουμε τον μοσχαρίσιο κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Βράζουμε καλά τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε στον μύλο. Προσθέτουμε το αβγό και το τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, ανακατεύουμε σε σφικτό πουρέ.

4. Χτυπάμε σε ένα πιάτο τα αβγά και σε ένα δεύτερο τη γαλέτα. Βουτάμε τα αχλαδάκια πρώτα στο αβγό και έπειτα στη γαλέτα και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.

5. Αποσύρουμε τα αχλαδάκια με μία τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα σερβίρουμε με λίγο φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Για να επιτύχουμε το σωστό σχήμα στα αχλαδάκια:
Μαγειρεύουμε τον κιμά έως ότου απορροφήσει τα υγρά του και μείνει σχεδόν στεγνός, διαφορετικά τον στραγγίζουμε πριν γεμίσουμε τις αγκινάρες.
Φροντίζουμε να έχουν κρυώσει καλά τα υλικά πριν γεμίσουμε τις αγκινάρες.
Τηγανίζουμε σε φριτέζα, απλή ή ηλεκτρική ή σε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα.
Βγάζουμε τα αχλαδάκια προσεκτικά από το σκεύος μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα σαν λουκουμάδες .

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: