Δεν φαντάζεστε πόσο δένει η αψάδα του σκόρδου με την κάπως καβουρδιστή γεύση του ταχινιού. Είναι και αυτή μια σάλτσα πασπαρτού ιδανική και για ντιπ!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (2 1/2 μισό κιλό)
- 2 κεφάλια σκόρδο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
- ½ κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. μαρμελάδα πορτοκάλι
- ½ φλιτζάνι ταχίνι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας (σόγια sauce)
- 2 κ.σ. κρασί λευκό
- 2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
- 3 κ.σ. μηλόξυδο
- 1 κ.γ. σάλτσα τσίλι
- 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- Αλάτι
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
- ½ φλιτζάνι νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Κόβετε τις κορυφές από τα κεφάλια του σκόρδου. Τα τοποθετείτε σε μια σακούλα μαγειρέματος (φούρνου) με μια κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο, το μέλι και τη μαρμελάδα πορτοκάλι. Ρίχνετε αρκετή ποσότητα ελαιολάδου έτσι ώστε να επικαλύψει τις σκελίδες του σκόρδου καλά. Σφραγίζετε τη σακούλα και ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι οι σκελίδες να μαλακώσουν.
• Αφού έχετε ψήσει το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, το αφήνετε να κρυώσει και αφαιρείτε το εξωτερικό περίβλημα. Τοποθετείτε το ψητό σκόρδο στον κάδο του μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει κρεμώδες το μείγμα. Αν σας φαίνετε αρκετά παχύ προσθέτετε ακόμα λίγο νερό.
• Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι ή σάλτσα τσίλι αν χρειάζεται. Απλώνετε τη σάλτσα πάνω από σαλάτες ή τη χρησιμοποιείτε σαν ντιπ για ψητά, τηγανιτά ή ωμά λαχανικά όπως καρότα, αγγουράκι ή μπρόκολο.
Tips
Αυτή η σάλτσα κρατάει 25 μέρες στο ψυγείο. Τα σκόρδα στο ψήσιμο θα σας μαυρίσουν λίγο αλλά μην ανησυχήσετε διότι στο εσωτερικό τους διατηρούν το χρώμα τους.
Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
