Τώρα στις διακοπές σας που έχετε περισσότερο χρόνο , μπορείτε να φτιάξετε το περιβόητο χωριάτικο ψωμί της γιαγιάς.
Υλικά:
- 700 γρ. σκληρό αλεύρι
- 500 γρ. μαλακό αλεύρι
- 250 γραμμάρια προζύμι
- 1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1,5 κ.γ. αλάτι
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 800 ml νερό χλιαρό
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκανίτσα κοσκινίζετε τα αλεύρια.
Κάνετε μία τρύπα-λακούβα στο κέντρο και προσθέτετε το προζύμι, τη μαγιά και λίγο λίγο το νερό.
Τα ανακατεύετε ελαφριά μέχρι να γίνει μία ζύμη και παίρνετε ένα μικρό μέρος.
Σε ένα άλλο μπολ βάζετε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό και βάζετε τη ζάχαρη και το ρίχνετε στη ζύμη.
Το ζυμώνετε και κάνετε μία ποιο σκληρή ζύμη και προσθέτετε και άλλο αλεύρι, λάδι και αλάτι.
Βάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί και το ζυμώνετε αρκετά.
Επιστρέφετε τη ζύμη στο μπολ σας και τη σκεπάζετε με μία νωπή μάλλινη κουβέρτα, την βάζετε σε ζεστό μέρος για τέσσερις περίπου ώρες.
Η γιαγιά την έβαζε κοντά στη σόμπα.
Θα δείτε ότι θα αυξηθεί ο όγκος της.
Τη βάζετε σε ένα ταψί ή μία γάστρα και ψήνετε. Πριν την έχετε πασπαλίσει με χοντρό αλεύρι.
Ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα και το κοιτάτε για να δείτε πόσο θέλει ακόμα.
Extra tips:
Το ψωμί το κόβουμε πάντα αφού έχει κρυώσει.
Τα παλιά χρόνια το έτρωγαν με λάδι και ρίγανη,
Καλή απόλαυση!
Photo cover:pexels.com/pixabay.com
