Καλοκαιρινή Χιώτικη σαλάτα με θαλασσινά

Εξαιρετικό μεζεδάκι για το υψηλόβαθμο ούζο ή τη ρακή, που μπορείτε να διατηρήσετε σε βάζο στο ψυγείο μέχρι και 2 εβδομάδες. Καλοκαιρινή Χιώτικη σαλάτα με θαλασσινά.

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 1/2 κιλό γαρίδες αποφλοιωμένες και βρασμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 4 καλαμαράκια βρασμένα και κομμένα σε ροδέλες, φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 1 1/2 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/2 κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 10 ψιλοκομμένες πράσινες ελιές
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε το χταπόδι και το βράζετε σε λίγο νερό – ίσα να το σκεπάσει – για περίπου 1 ώρα να μαλακώσει. Το βγάζετε από τη κατσαρόλα, το αφήνετε κρυώσει, το καθαρίζετε από τις μεμβράνες και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

2. Σε ένα μπολ ρίχνετε το χταπόδι, τις γαρίδες, τα καλαμαράκια, το καρότο, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα περιχύνετε με το ξύδι. Το αφήνετε για 24 ώρες να μαριναριστεί.

3. Στραγγίζετε τη σαλάτα το ξίδι και τη ρίχνετε σε ένα μπολ, προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι, τις ελιές, περιχύνετε με το ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη σαλάτα σας με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: