Λαχανοσαλάτα Coleslaw με καρότο και καλαμπόκι

Σου λέει ο άλλος «σιγά τα λάχανα» και ξαφνικά σου κόβει τα γόνατα και αρχίζεις να το ξανασκέφτεσαι. Μήπως είναι λοιπόν μάταιο να προσπαθείς να μιλήσεις για τις γαστρονομικές αρετές ενός λαχανικού που συνέδεσε το όνομα του με την απαξίωση και την ευτέλεια; Κι όμως εγώ πάντα κοντοστέκομαι σε ένα πάγκο με ωραία σφιχτά λάχανα.
Αγοράστε ένα λάχανο και όταν γυρίσετε στο σπίτι ακουμπήστε το πάνω στον πάγκο της κουζίνας σας και κόψτε το στην μέση με ένα μαχαίρι.

Μυρίστε το! θα νιώσετε μια ελαφρά πικάντικη, λίγο πιπεράτη αλλά δροσερή μυρωδιά. Τι λέτε, δεν θα μπορούσε να ταιριάξει δίπλα της η γλυκύτητα της σάρκας ενός μήλου ή η επιθετική οξύτητα του ξιδιού; Το λάχανο έχει τέτοια πλούσια γεύση και άρωμα που δεν φοβάται να μην «χαθεί» δίπλα σε άλλα υλικά με δυνατό χαρακτήρα.
Ξεδιπλώστε προσεκτικά ένα-ένα φύλλο και συνδυάστε το με πολύχρωμο φρεσκοτριμμένο καρότο και το φανταχτερό καλαμπόκι σε αυτήν την υπέροχη εκδοχή της coleslaw.
Εννοείται ότι ανάλογα τις διαθέσεις μου πολλές φορές προσθέτω ελάχιστο κόκκινο λάχανο για χρώμα και για γεύση.

ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΗΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ

• Σε όλα τα sandwiches με βάση το pulled pork και pulled beef

• Ταιριάζει απόλυτα ως συνοδευτικό στο ψητό και τηγανιτό κοτόπουλο
• Δίπλα σε ψητή γουρουνοπούλα, καθώς και πανσέτες ή  μπριζόλες σχάρας
• Σε Sandwich με τηγανιτό παναρισμένο κοτόπουλο
• Σε Pulled Pork Egg Rolls, ψητά ή τηγανιτά
• Σε Corned Beef Sandwich
• Δίπλα σε ανατολίτικο γύρο κοτόπουλου Shawarma
• Σε Hot Dog μαζί με μπόλικη  κέτσαπ και καραμελωμένα κρεμμύδια
• Ακόμα και σε Burgers με ψητό Σολωμό

Χρόνος προετοιμασίας :20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 -6 ατομα

2 φλιτζάνια καλαμπόκι κονσέρβα ή κατεψυγμένο
2 φλιτζάνια καρότο ψιλοτριμμένο
4 φλιτζάνια λάχανο, ψιλοκομμένο
¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1/2 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.γ. πικάντικη μουστάρδα
2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοκομμένο & χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζετε αλατισμένο νερό και παράλληλα γεμίζετε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό και το αφήνετε στην άκρη.
• Προσθέστε το καλαμπόκι στο βραστό νερό και το αφήνετε  για 1 λεπτό. Στραγγίζετε και  ξεπλύνετε γρήγορα με το κρύο νερό. Αφήνετε το καλαμπόκι να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στην σαλάτα. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κονσέρβα καλαμποκιού, δεν χρειάζεται βράσιμο, μόνο ξέπλυμα και καλό στράγγισμα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, αναμίξτε το καλαμπόκι, το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια και το τυρί.
• Σε ένα άλλο μικρότερο μπολ, ανακατεύετε τη μαγιονέζα μαζί με το μηλόξιδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε με το μισό dressing τη σαλάτα και ανακατεύετε πολύ καλά!
• Παγώνετε την σαλάτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε μαζί με λίγο έχτρα dressing στο πλάι.

Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: