Ο σεφ Βασίλης Καλλίδης μας εξηγεί πως αποφάσισε να ασχοληθεί με την μαγειρική και πως αναβάθμισε με μεγάλη επιτυχία το μενού των καταστημάτων EVEREST με εκπληκτικές street food συνταγές. Ποιο είναι το μυστικό του;
1. Πότε αποφάσισες ότι θα γίνεις αυτό που είσαι σήμερα;
Η απόφασή μου να ακολουθήσω τη μαγειρική ήρθε από μικρή ηλικία, καθώς μεγάλωνα σε μια οικογένεια που εκτιμούσε το καλό φαγητό και την προετοιμασία του. Οι εμπειρίες στην κουζίνα με την οικογένειά μου και η αγάπη για τη δημιουργία γευστικών πιάτων με οδήγησαν να επιλέξω αυτόν τον δρόμο. Αυτή η παιδική αγάπη εξελίχθηκε σε μια επαγγελματική καριέρα με πάθος και αφοσίωση.
2. Το δικό σου αγαπημένο γεύμα;
Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα είναι η παραδοσιακή ελληνική χωριάτικη σαλάτα με φρέσκια φέτα και ελαιόλαδο. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει την απλότητα με τη γεύση, φέρνοντας στη μνήμη αναμνήσεις από καλοκαίρια. Τα φρέσκα υλικά και η ποιότητα του ελαιόλαδου κάνουν τη διαφορά και δημιουργούν ένα γεύμα που είναι τόσο θρεπτικό όσο και νόστιμο.
3. Θα μας πεις το μυστικό των τόσο γευστικών προϊόντων που έχεις δημιουργήσει στα Everest;
Πρώτον, η επιλογή των πρώτων υλών. Χρησιμοποιούμε πάντα φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά, που προέρχονται από πιστοποιημένους προμηθευτές. Δεύτερον, η προσοχή στη λεπτομέρεια. Κάθε βήμα της διαδικασίας παρασκευής παρακολουθείται προσεκτικά για να εξασφαλιστεί η συνέπεια και η καλύτερη δυνατή ποιότητα. Τρίτον, η καινοτομία και η προσαρμογή στις τάσεις της αγοράς. Προσπαθώ να εμπνέομαι νέες γεύσεις και προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των καταναλωτών και τις διεθνείς τάσεις. Τέλος, κάθε προϊόν δημιουργείται με μεράκι και φροντίδα, κάτι που φαίνεται στη γεύση και την ποιότητά του.
4. Η υγιεινή διατροφή είναι ακριβή ή όχι;
Η υγιεινή διατροφή δεν είναι απαραίτητα ακριβή. Μπορείς να φτιάξεις υγιεινά γεύματα με απλά και οικονομικά υλικά. Σε αυτό το πλαίσιο έχουμε δημιουργήσει σε συνεργασία με τον Αναστάσιο Παπαλαζάρου και μία γκάμα προιοντικών επιλογών για τα everest, με την ονομασία «power meals». Η συγκεκριμένη κατηγορία περιλαμβάνει sandwich και σαλάτες οι οποίες προάγουν την ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή προσφέροντας μια ιδανική λύση για τους ανθρώπους που κινούνται στην πόλη και δεν έχουν τον απαραίτητο χρόνο να προετοιμάσουν τα γεύματά τους
5. Το μυστικό επιτυχίας στη συνεργασία σου με τα Everest, τελικά ποιο είναι;
Και οι δύο πλευρές επιδιώκουμε να προσφέρουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας που ανταποκρίνονται στις προσδοκίες των πελατών μας. Επιπλέον, η ανοιχτή επικοινωνία, η διαρκής συνεργασία και η ανταλλαγή ιδεών μας επιτρέπει να βελτιωνόμαστε συνεχώς και να προσαρμοζόμαστε στις ανάγκες της αγοράς ενσωματώνοντας σύγχρονες τάσεις και προτάσεις για να δημιουργούμε ανταγωνιστικά και επίκαιρα προιόντα. Τέλος, η κοινή φιλοσοφία και οι αξίες μας, όπως η αφοσίωση στους πελάτες και η έμφαση στην ποιότητα, δημιουργούν μια σταθερή βάση για μια επιτυχημένη και μακροχρόνια συνεργασία.
6. Πόσο συχνά δοκιμάζεις μια καινούργια συνταγή;
Σχεδόν καθημερινά δοκιμάζω μια καινούργια συνταγή. Η μαγειρική είναι ένας ατελείωτος πειραματισμός και πάντα αναζητώ νέες γεύσεις και τεχνικές για να βελτιώσω τα πιάτα μου. Το πάθος μου για τη μαγειρική με ωθεί να εξερευνώ και να δημιουργώ, δοκιμάζοντας συνεχώς νέες ιδέες.
7. Αναβάθμισες το street food μενού των Everest με πολύ μεγάλη επιτυχία, ποια ήταν η πηγή της έμπνευσής σου;
Η έμπνευσή μου για την αναβάθμιση του street food μενού των Everest ήρθε από τα ταξίδια μου και τις διαφορετικές κουζίνες που δοκίμασα. Ήθελα να φέρω την ποικιλία και τον ενθουσιασμό του παγκόσμιου street food στην Ελλάδα, συνδυάζοντας τις τοπικές παραδόσεις με νέες ιδέες. Η αναζήτηση νέων γεύσεων και η προσαρμογή τους στις προτιμήσεις των πελατών μας ήταν το κλειδί για την επιτυχία.
Διαβάστε επίσης:
