Ένα διαφορετικό Ιμάμ Μπαϊλντι

Αγαπημένες μελιτζάνες, ένα διαφορετικό Ιμάμ Μπαϊλντί πιάτο από τα τετριμμένα!

Υλικά:

• 6 μακριές μελιτζάνες
• 2 ντομάτες
• 2 κουταλιές λιαστές ντομάτες
• 2 κολοκύθια
• 2 κρεμμύδια
• Λίγο σκόρδο
• 1 καρότο
• Κουκουνάρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε στο νερό για να ξε πικρίσουν.

Στο νερό προσθέτετε αρκετό αλάτι.

Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά.

Κόβετε τα κολοκύθια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια.

Τη μία ντομάτα την τρίβετε στον τρίφτη.

Τρίβετε και το κρεμμύδι στο τρίφτη.

Κόβετε κάθετα τις μελιτζάνες.

Αφαιρείτε αρκετή ποσότητα μέσα από τη μελιτζάνα. Τις γρατζουνάτε βαθιά με ένα πιρούνι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζετε πρώτα λίγο κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα λαχανικά (καρότα, κολοκύθια, ντομάτα, ψίχα μελιτζάνας) και τα σιγοβράζετε για λίγο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα ταψί που έχει σχάρα τοποθετείτε όλες τις μελιτζάνες.

Τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις γεμίζετε με το υλικό από το τηγάνι.

Προσθέτετε τη λιαστή ντομάτα και το κουκουνάρι.

Τις ψήνετε για 20΄ στους 180 βαθμούς, μπορεί να χρειαστεί άλλα 10΄.

Επιπλέον tips:

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φέτα.

Καλή απόλαυση!

Photo cover:pexels.com/cookeat

Διαβάστε επίσης: