Σούπα με μπρόκολο και τυρί

Η σούπα με τα πιο λίγα υλικά που έχετε ποτέ φανταστεί χωρίς καθόλου ελαιόλαδο, με υπέροχο πράσινο χρώμα από το μπρόκολο. Μπορείτε να την απολαύσετε μόλις σε 10 λεπτά, χωρίς τύψεις κι ενοχές.

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

Για τη συνταγή

• 2 φλιτζάνια μπρόκολο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 1/2 φλιτζάνια τσαγιού νερό ή ζωμό κοτόπουλου
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουτ.γλυκ. αλάτι
• 1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
• 1 φλιτζάνι τυρί cheddar χοντροτριμμένο ή φέτα
• 1 κουτ. σουπ. μαϊντανό χοντροκομμένο

Θρεπτικά συστατικά

( χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αναμειγνύετε τα πρώτα 7 υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και ανακατεύετε περιοδικά με ξύλινη κουτάλα για 10΄ ή μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.

2. Αποσύρετε τη σούπα από την κατσαρόλα και τη μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ, πολτοποιώντας την καλά. Τοποθετείτε ξανά τη σούπα στην κατσαρόλα και προσθέτετε τη μισή ποσότητα τυριού, ανακατεύοντας ζωηρά με έναν αυγοδάρτη. Σερβίρετε σε μπολ, πασπαλίζοντας με το υπόλοιπο τυρί με τον μαϊντανό.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Δοκιμάστε αυτή την ελαφριά σούπα και σε μία άλλη εκδοχή, αντικαθιστώντας το μπρόκολο με σπανάκι και το τσένταρ με φέτα.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: