Μία συνταγή που θα λατρέψετε, μπάρες Lemon Pie για γλυκό ή για συνοδευτικό με το ρόφημα της αρεσκείας σας.
ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
Για τη βάση
- 300 γρ. αλεύρι μαλακό
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 125 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό σε κομμάτια
- 1 κρόκο αυγού μεγάλου μεγέθους (25 γρ.)
- 1 κουτ. σουπ. λικέρ λιμοντσέλο
Για την κρέμα λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 60 ml χυμό λεμόνι φρέσκο
- 1 πρέζα κουρκουμά, για πιο κίτρινο χρώμα
- 25 γρ. κορν φλάουρ
- 250 ml νερό
- 30 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
- 100 γρ. ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Για τη βάση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 C, στον αέρα. Βάλτε σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ τα υλικά της ζύμης και χτυπήστε με το μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Απλώστε ένα αντικολλητικό χαρτί σε μια παραλληλόγραμμη ταρτιέρα, 16Χ26 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη, που έχετε φτιάξει στη βάση της ταρτιέρας, πιέζοντάς τη με τα δάχτυλα έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Ψήνετε για 20’ στην πρώτη σχάρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμη, βγάλτε τη από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς, χωρίς να την ξεφορμάρετε.
2. Για την κρέμα: βάλτε όλα τα υλικά της κρέμας, εκτός από το βούτυρο, σε ένα κατσαρολάκι και βράστε τα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη μέχρι να δέσουν μεταξύ τους και να έχετε ένα μείγμα ομοιογενές. Προσθέστε στη συνέχεια το βούτυρο κι ανακατέψτε ξανά, μέχρι να απορροφηθεί από τα υπόλοιπα υλικά και να έχετε μια κρέμα βελούδινη και πηχτή. Κατεβάστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει.
3. Μοντάρετε το γλυκό: αδειάστε την κρέμα λεμονιού πάνω στη βάση του μπισκότου και βάλτε την ταρτιέρα στο ψυγείο για 30’. Στη συνέχεια αφού κρυώσει ξεφορμάρετε το γλυκό σε μια επίπεδη επιφάνεια και κόψτε το σε κομμάτια 4Χ4 εκ., δηλαδή σε 24 κομμάτια. Διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας στην επιφάνεια του γλυκού.
Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη
Διαβάστε επίσης:
