Μελόπιτα Σίφνου

Κλασσική και αξεπέραστη μελόπιτα που φτιάχνετε σε όλες τις Κυκλάδες με ή χωρίς φύλλο.

ΥΛΙΚΑ

Για 12 άτομα

Για τη βάση

• 1 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
• 4 κουτ. σουπ. χλιαρό νερό
• 1 κρόκο αυγού

Για τη γέμιση

• 3 1/2 φλιτζάνια ανθότυρο
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουτ. σουπ. ζάχαρη
• 5 αυγά

Για το σερβίρισμα

• 3 κουτ. σουπ. καραμελωμένα καρύδια
• 1 κουτ.γλυκ. κανέλα
• 2 κουτ. σουπ. μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνετε τη ζύμη για τη μελόπιτα. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το αυγό και το νερό. Ζυμώνετε με τον γάντζο μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε σε μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, βάζετε σε μια στρογγυλή ταρτίερα διαμέτρου 22 εκ. Πιέζοντας με τα χέρια σας ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο και καλύπτετε τον πάτο και τα πλαϊνά της ταρτίερας. Καλύπτετε την επιφάνεια της τάρτας με αντικολλητικό χαρτί και τη γεμίζετε με όσπρια. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά.

3. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το τυρί, το μέλι και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, ένα τη φορά, και συνεχίζετε το χτύπημα για 3-4 λεπτά.

4. Βγάζετε την φόρμα από τον φούρνο, αφαιρείτε τα όσπρια και απλώνετε στην μισοψημένη τάρτα το μείγμα της γέμιση, συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Όταν κρυώσει εντελώς πασπαλίζετε τη μελόπιτα με τα καραμελωμένα καρύδια, την κανέλα και λίγο μέλι.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να φτιάξετε την μελόπιτα και «γυμνή» δηλαδή χωρίς βάση.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: