Κολοκυθοκεφτέδες

Ιδιαίτερη συνταγή για αφράτους κολοκυθοκεφτέδες λόγω του ανθρακούχου νερού που χρησιμοποιούμε στη ζύμη.

ΥΛΙΚΑ

Για 6 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό
• 1/4 κιλό φέτα σκληρή
• 1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 5 μέτρια κολοκύθια τριμμένα στον τρίφτη, αλατισμένα και σουρωμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το ανθρακούχο νερό και τα αυγά και δουλεύετε με ένα πιρούνι το μείγμα μέχρι να πάρετε ένα αραιό χυλό. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα.

2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα στο καυτό ελαιόλαδο. Τηγανίζετε και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 με 5 λεπτά. Τοποθετείτε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το λάδι τους και σερβίρετε.

3. Συνοδεύετε με λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή με ένα ελαφρύ ντιπ από χτυπημένο γιαούρτι, λίγη μαγιονέζα και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με άνηθο και να εμπλουτίσετε τη γεύση με λίγη τριμμένη γραβιέρα. Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα απλώνετε το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: