Σούπα με κοτόπουλο και μυρωδικά

Απαλή σούπα με βελούδινη υφή.

ΥΛΙΚΑ

Για 8 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 μεγάλο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 6 κουτ. σουπ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
• 1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 μικρές πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 1 μεγάλο πράσο καθαρισμένο και λεπτοκομμένο
• 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 φλιτζάνια νερό
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ρίχνετε το νερό, αλάτι το μισό θυμάρι και το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και βράζετε για μια ώρα περίπου μέχρι το κοτόπουλο να γίνει μαλακό. Στο διάστημα αυτό αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζετε από πάνω. Σουρώνετε τον ζωμό και το διατηρείτε ζεστό.

2. Ρίχνετε 2 κ.σ. βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Ρίχνετε τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4 λεπτά, έπειτα προσθέτετε το πράσο και το θυμάρι και μαγειρεύετε για 3 ακόμα λεπτά. Αφήνετε στην άκρη.

3. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια δεύτερη μέτρια κατσαρόλα κατά προτίμηση αντικολλητική. Όταν αρχίσει να λιώνει, ρίχνετε μέσα το αλεύρι και ανακατεύετε με έναν αυγοδάρτη για 3 με 4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Με την κατσαρόλα να είναι ακόμα στη φωτιά ρίχνετε το ζεστό ζωμό, περίπου λίγο – λίγο χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε ζωηρά. Όταν όλος ζωμός έχει προστεθεί, ρίχνετε τα λαχανικά και σιγοβράζετε για 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το ανακατεύετε με την σούπα. Προσθέτετε αρκετό μοσχοκάρυδο αν σας αρέσει, αλάτι και πιπέρι για νοστιμιά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν θέλετε μπορείτε να εμπλουτίσετε και με κρουτόν από ψωμάκια ή μπριος και λίγο αμύγδαλο φιλέ.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: