Ψητό στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μοτσαρέλα και λαχανικά

Δεν είναι λίγες οι φορές που το ψητό στήθος κοτόπουλου, κυρίως όταν είναι χωρίς δέρμα (που του χαρίζει λίγα λιπαρά), μετατρέπεται σε κάτι άοσμο και με υφή παρόμοια με υγρή πετσέτα. Επίσης, δεν είναι λίγες οι φορές, που όλοι αποφασίζουμε να κάνουμε δίαιτα με ψητό κοτοπουλάκι και καταλήγουμε να βρισκόμαστε απογοητευμένοι πάνω από ένα στεγνό και άχαρο πράγμα που με την πρώτη μπουκιά σου κάθεται στο λαιμό!
Μετά λοιπόν από δεκάδες πειραματισμούς και τεχνικές, και αφού αποφάσισα ότι είμαι πολύ πεισματάρα για να το βάλω κάτω, σας δίνω μια υπέροχη συνταγή για να απολαύσετε ζουμερό, γευστικό ψητό κοτόπουλο, γεμάτη χρώμα, γεύση και άρωμα!  

Διαβάστε εδώ :TIPS ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ.

Το μείγμα των μπαχαρικών που σας δίνω είναι για μεγαλύτερη ποσότητα κοτόπουλου, αλλά σαφώς μπορείτε να το διατηρήσετε για 3-4 μήνες σε δροσερό μέρος και να το ξαναχρησιμοποιήσετε σε παρόμοιές συνταγές για πουλερικά.
Η συνταγή λειτουργεί πολύ καλά και σε ψησταριά κλειστού τύπου με κάρβουνο ή υγραέριο. Αν δεν θέλετε πολύ στεγνό το στήθος μπορείτε να το βγάλετε και στους 72^ο C εσωτερική θερμοκρασία στο κέντρο του.

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής : 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα (700 γρ. περίπου)

Για την γέμιση
1 κολοκυθάκι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένο σε λεπτές φέτες σε μισοφέγγαρα.
3 μέτριες ντομάτες κομμένες στη μέση και στη συνέχεια κομμένες σε λεπτές φέτες σε μισοφέγγαρα.
2 κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές σε λεπτές φέτες
½ κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
60-70 γρ. (1 φλιτζ. τσαγ. )τριμμένη μοτσαρέλα ή σε φέτες
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα.
Για το μείγμα μπαχαρικών
1 κ.σ.  μείγμα μυρωδικών (αποξηραμένα: 2 κ.σ βασιλικό, 2 κ.σ ρίγανη, 2 κ.σ δενδρολίβανο, 2 κ.σ ματζουράνα, 2 κ.σ κόλιανδρο, 2 κ.σ θυμάρι)
2 κ.σ νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
1 κ.σ θρούμπι,
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. μουστάρδα γλυκιά
½ φλιτζ.τσαγ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Παίρνετε τα στήθη κοτόπουλου και τα χαράζετε με ένα κοφτερό μαχαίρι οριζόντια, σε βάθος 2-3 εκ.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και βάζετε μέσα το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 20-40 λεπτά.
• Βγάζετε τα στήθη από την μαρινάδα και δεν τα σκουπίζετε καθόλου.

• Γεμίζετε κάθε χαραγματιά με τα υλικά της γέμισης, εναλλάξ με λαχανικά και τυρί.
• Στρώνετε σε ένα ταψάκι λαδόκολλα και ακουμπάτε επάνω τα γεμιστά στήθη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στου 180^ο C για 25-30 λεπτά. Ραντίζετε με την μαρινάδα και ψήνετε για ακόμα 10 λεπτά.
• Σερβίρετε αμέσως τα στήθη κοτόπουλου ζεστά και συνοδεύετε με μια πλούσια, πράσινη σαλάτα.

Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: