Σούπα με γλυκολοκύθα καρότα και ξινόγαλο

Γλυκιά, βελούδινη, υπέροχη και χειμωνιάτικη, αυτή η σούπα μπορεί να παίξει σίγουρα πρωταγωνιστικό ρόλο στο καθημερινό αλλά και στο εορταστικό τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

Για 12 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 1/2 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 κιλό καρότα καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι ολόκληρο
• 1 ολόκληρο πορτοκάλι καθαρισμένο
• 1 κρεμμύδι ολόκληρο
• 4 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
• 4 1/2 φλιτζάνια ξινόγαλο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• 4 κουτ. σουπ. κολοκυθόσπορους
• 2 κουτ. σουπ. μπούκοβο καπνιστό ή πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζετε σε ένα λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών την κολοκύθα, τα καρότα, το πορτοκάλι και το κρεμμύδι για 30 λεπτά . Μόλις μαλακώσουν προσθέτετε λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο και πολτοποιείτε με το ραβδομπλέντερ ή το μπλέντερ.

2. Προσθέτετε το ξινόγαλο και σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Διορθώνετε την γεύση με λίγο αλάτι. Σερβίρετε ζεστή αφού την πασπαλίσετε με τον κολοκυθόσπορο και το μπούκοβο. Φτιάξτε από πάνω ένα σαλίγκαρο από ξινόγαλο ή λίγη κρέμα γάλακτος.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν σας αρέσει η σούπα σας να είναι πιο αριαή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό. Αν θέλετε μπορείτε να εμπλουτίσετε την σούπα με κρέμα γάλακτος αντί για ξινόγαλο. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με λίγο καπνιστό χοιρινό. 

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: