Ο σωστός τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο και να διατηρήσει τις βιταμίνες του

Πολύ συχνά, δεν χρειάζεται να ψάξετε πολύ μακριά για αυτή την έλλειψη όρεξης για μπρόκολo. Οι κορυφαίοι σεφ εξηγούν ότι αυτό οφείλεται μόνο στο πράσινο χρώμα του. Όπως και με το σπανάκι, έτσι και αυτά τα μικρά λάχανα από την Ιταλία, γεμιστά με βιταμίνη C, οφείλουν λοιπόν τη δυσαρέσκειά τους μόνο στην εμφάνισή τους. 

Τα καλά νέα είναι ότι η μαγειρική τέχνη μπορεί να κάνει τα υπόλοιπα! Λίγη σαντιγί εδώ, λίγο μπαχαρικό εκεί και τελειώσατε. Από την άλλη, αυτό που δεν συγχωρεί στους εκκολαπτόμενους καλοφαγάδες σας είναι η μαγειρική τους, όπως και για το κουνουπίδι. Τρυφερό, τραγανό ή λιώσιμο…

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να μην κάνετε λάθη και να μοιραστείτε το πάθος σας για  αυτό το λαχανικό τόσο πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες  και τόσο αστείο για τις μορφές που μπορεί να πάρει!

Για τραγανό μπρόκολο: καλό είναι να προσθέσετε λίγους κόκκους χοντρό αλάτι. Επιτρέπουν στο λαχανικό να κρατιέται σταθερό.

1. Σύρετε τα λαχανικά, πλυμένα προσεκτικά , στο νερό όταν αρχίσει να σιγοβράζει. Τα υπόλοιπα είναι θέμα επαγρύπνησης…
2. Μετρήστε περίπου 5 λεπτά μαγειρέματος. Ελέγξτε τη σταθερότητα και την ετοιμότητα με τη μύτη ενός μαχαιριού.
3. Όταν όλα φαίνονται τέλεια, σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε και περνάμε το μπρόκολο σε νερό με παγάκια. Έτσι, ασπρισμένα, δεν θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν.
4. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα συνοδεύσετε με λευκή σάλτσα με μοσχοκάρυδο και λίγα ζαμπόν σε κύβους.

Για ένα μπρόκολο που λιώνει: Θα προχωρήσετε με τον ίδιο τρόπο ωστόσο παρατείνοντας το χρόνο μαγειρέματος: από 5 σε 11-13 λεπτά όχι άλλο! Τα στραγγίζετε, τα ασπρίζετε και τα βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα και μετά τα σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, για παράδειγμα: αυτή την καπνιστή γεύση που λατρεύουν τα μικρά.

Photo cover:Pixabay.com/congerdesign/broccoli

Διαβάστε επίσης: