Μοναδικά κεμπάπ που στην ανατολή τα ονομάζουν “fistikli” με υπέροχο χρώμα και μοναδική υφή.
ΥΛΙΚΑ
Για 6 άτομα
Για τη συνταγή
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (από μπούτι)
- 500 γρ. κιμά αρνίσιο
- 1 1/2 φλιτζάνι ανάλατο φυστίκι Αιγίνης ψιλοτριμμένο ή
- 3 κουτ. σουπ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
- 1 αυγό
- 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 κουτ.γλυκ. αλάτι
- 1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο
- 1 πρέζα πάπρικα γλυκιά
Θρεπτικά συστατικά
(Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Λακτόζη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα μπολ ενώνετε τους δυο κιμάδες και προσθέτετε το ψιλοτριμμένο φιστίκι (ή τη φρυγανιά αν δεν έχετε φιστίκι), το πολτοποιημένο κρεμμύδι, το αυγό, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Τα ζυμώνετε με το χέρι σας πολύ καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει το μείγμα.
2. Βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ελαιόλαδο και πλάθετε μικρά στρογγυλά κα μακρόστενα κεμπάπ με τη ζύμη από τον κιμά και τα τοποθετείτε σε αντικολλητικό ταψί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 θαμούς, στο γκριλ ή στη σχάρα στα κάρβουνα, για 8-10΄ από κάθε μεριά. Σερβίρετε τα κεμπάπ με ψητές πίτες και ντιπ από γιαούρτι στραγγιστό.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση γιατί το φιστίκι Αιγίνης έχει γλυκιά επίγευση και ευγενική υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο πολτοποιημένο ή και περισσότερο κύμινο.
Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη
Διαβάστε επίσης:
