Ίσως ότι πιο νόστιμο έχετε δοκιμάσει με μαγειρεμένο καρότο. Υπέροχη γλυκιά γεύση, υφή μαλακή όπου το λαχανικό λιώνει στο στόμα και υπέροχο άρωμα από αστεροειδή γλυκάνισο. Συνοδέψτε ένα ροδαλό γουρουνόπουλο φούρνου ή μια γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα.
Για 12 άτομα
( χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη)
1. Διαλέγουμε χοντρά καρότα. Τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε μπαστούνια 4 – 5 εκ.
2. Πασπαλίζουμε τον πάτο μιας ρηχής κατσαρόλας με την καστανή ζάχαρη και τοποθετούμε τα μπαστουνάκια καρότου το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Περιχύνουμε με τους χυμούς εσπεριδοειδών, το συκόμελο το βούτυρο , τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Μαγειρεύουμε με κλειστή κατσαρόλα για 20′ και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.
5. Αναποδογυρίζουμε τα καραμελωμένα καρότα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Αντί για συκόμελο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα «βαρύ» μέλι από πεύκο ή καστανιά.
Διαβάστε επίσης:
