Πώς μπορούμε να κάνουμε τα πιάτα μας ακόμα πιο υγιεινά και πολύ πιο γκουρμέ; Η απάντηση είναι απλή: προσθέτοντας μικρούς (και μεγάλους) σπόρους και ελαιούχους σπόρους! Μένει να κάνουμε τη σωστή επιλογή.
Αγαπημένο των διατροφολόγων, έχει υψηλή συγκέντρωση ακόρεστων λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα ωμέγα 9, εκτός από την πρωτεΐνη ρεκόρ του (22,6 g ανά 100 g), το μαγνήσιο (270 mg/100 g) και το ασβέστιο (260 mg/100 g). Το αμύγδαλο συνιστάται επίσης ιδιαίτερα για παιδιά και γυναίκες κοντά στην εμμηνόπαυση. Μια συμβουλή: προτιμήστε τα θρυμματισμένα με το δέρμα τους, για επιπλέον παροχή αντιοξειδωτικών.
Χάρη στην καλή του περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βελτιστοποιεί την πέψη και ενισχύει τις αργές διελεύσεις. Θα μπορούσε να ονομαστεί και «αδυνατιστικός» σπόρος, γιατί έχει την ιδιαιτερότητα να απορροφά έως και δώδεκα φορές το βάρος του σε υγρό και να διογκώνεται στο στομάχι. Οι χορτοφάγοι απολαμβάνουν επίσης τους σπόρους chia για τα επίπεδα πρωτεΐνης και ασβεστίου τους. Ως μπόνους, περιέχει τρυπτοφάνη, το αμινοξύ που ξεκινά τη δημιουργία της σεροτονίνης, της ορμόνης που ρυθμίζει τη διάθεση και τον ύπνο. Απλώς θα φροντίσουμε να τα συνθλίψουμε καλά πριν την κατανάλωση για να αυξήσουμε τη βιοδιαθεσιμότητά τους (δηλαδή την ικανότητά τους να απορροφώνται και να χρησιμοποιούνται για τις ανάγκες του οργανισμού).
Με τα 67% λιπίδια του, μπορεί να ενθουσιάσει τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη γραμμή τους. Να γνωρίζετε ότι αυτό το επίπεδο λίπους αποτελείται ουσιαστικά από καλά λιπαρά, ιδιαίτερα ωμέγα 3, σπάνια στη διατροφή και απαραίτητα για την καλή υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Ωστόσο, δεν θα ξεπεράσουμε τη μια χούφτα την ημέρα (30 γρ., όπως άλλωστε για όλους τους σπόρους) στις σαλάτες μας, λόγω της υψηλής θερμιδικής τους αξίας. Ειδικά επειδή παραμένει επαρκής για να γεμίσει με μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο) ή βιταμίνη Ε, αντιοξειδωτική.
Είναι δύσκολο να είσαι πιο γενναιόδωρος από το κουκουνάρι, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα ελαφρά ψητό σε σαλάτες . «Πρόκειται για ελαιούχους σπόρους που περιέχουν σχεδόν μόνο ακόρεστα λιπαρά οξέα, εκτός από καλές συγκεντρώσεις σιδήρου, καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου», προσθέτει ο ειδικός μας. Μόνο μειονεκτήματα, είναι ακριβοί, και σε αντίθεση με άλλους μικρούς σπόρους, τείνουν να ταγγίζουν εάν δεν καταναλωθούν αρκετά γρήγορα – κάτι που συμβαίνει σπάνια, είναι αλήθεια!
Photo cover:pixabay.com/Inactive account – ID 8664447/meats
Διαβάστε επίσης:
