Πατάτες ψητές με μπέικον και μανιτάρια

Ο συνδυασμός πατάτας, μανιταριών και μπέικον είναι πλέον από τους πιο κλασικούς και αγαπημένους συνδυασμούς! Το άμυλο έχει αυτή τη διαολεμένη ιδιότητα να μας κάνει να νιώθουμε πλήρης! Και όταν το συνδυάζουμε με τραγανό μπέικον τότε νιώθουμε ευτυχισμένοι!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα & 45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 4 μεγάλες πατάτες πλυμένες & στεγνές με τη φλούδα τους
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

• 4 φέτες καπνιστό μπέικον
• 50 γρ. βούτυρο
• 125 γρ. μανιτάρια λευκά ή πορτομπέλο ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Με ένα πιρούνι τρυπάμε τις πατάτες γύρω γύρω και τις αλατίζουμε.
• Τυλίγουμε κάθε πατάτα με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ᵒC για 1 με 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Διαφορετικά διπλοτυλίγουμε κάθε πατάτα με χοντρό αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε ανάμεσα σε αναμμένα κάρβουνα και τις ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά γυρίζοντάς τες συχνά.
• Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο και τις ετοιμάζουμε για τη γέμιση.
• Κόβουμε την πατάτα κατά μήκος και με ένα κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα της.
• Ψήνουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το στραγγίζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
• Ανακατεύουμε τη σάρκα της πατάτας με το μισό βούτυρο.
• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο υπόλοιπο βούτυρο τα μανιτάρια για 3 λεπτά. Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τη σάρκα της πατάτας, το μπέικον, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε λαδωμένη σχάρα στα κάρβουνα για 10 λεπτά ή σε ταψί στο γκριλ της κουζίνας.

Tips
Μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο τυρί τσένταρ ή ρεγκάτο.

Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: