Θυμάμαι την φίλη μου από την Κωνσταντινούπολη να φτιάχνει αυτά τα στρογγυλά και ονειρεμένα παστουρμαδοπιτάκια για συνοδεύσει το ούζο και τη ρακή!!! Τραγανά απέξω και μέσα ζουμερά γεμάτα από την πικάντικη νοστιμιά του παστουρμά και του τυριού.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
ΥΛΙΚΑ για 24 τμχ.
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο λιωμένο
- 3 κ.σ. μαύρο σουσάμι
- Για τη γέμιση
- 1 ½ φλιτζάνι παστουρμά ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια παλαιωμένο κασέρι τριμμένο
- 2 μέτριες ντομάτες χωρίς τους σπόρους ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύετε καλά.
- Παίρνετε τα φύλλα κρούστας και με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς δόντια, τα κόβετε στη μέση.
- Παίρνετε μια – μια της λωρίδες του φύλλου και με ένα πινέλο τις αλείφετε καλά με βούτυρο. Στην μια άκρη με την μικρότερη πλευρά βάζετε 1 κουταλιά γέμιση, γυρίζετε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, ώστε να μην φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο, και τυλίγετε σε ρολό. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αραδιάζετε τα παστουρμαδοπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Πασπαλίζετε με το μαύρο σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ᵒC για 30 λεπτά περίπου. Σερβίρετε τα παστουρμαδοπιτάκια ζεστά.
Tips
Αντί για δυόσμο του πάει πολύ και ο βασιλικός γιατί το δροσίζει.
Συνταγή ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
