Πεντανόστιμες σαρδέλες, παντρεμένες και ψημένες στο κάρβουνο. Η συνταγή είναι απλή, νόστιμη και θα την αγαπήσουν ακόμη και αυτοί που δεν συμπαθούν τα μικρά ψάρια. Επειδή μιλάμε για διπλό φιλέτο που έτσι και αλλιώς το εσωτερικό τους ενυδατώνεται με μια σκορδάτη γέμιση, δεν υπάρχει περίπτωση να σας στεγνώσει στο ψήσιμο.
Για να μάθετε περισσότερα για τις σαρδέλες, πως τις διαλέγουμε, πως τις φιλετάρουμε, με ποιους άλλους τρόπους τις τρώμε και πως τις ψήνουμε στα κάρβουνα, διαβάστε εδώ : ΡΙΞΕ ΜΙΑ ΣΑΡΔΕΛΑ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ!
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
- 12 μεγάλες σαρδέλες
- 12 μυτερές και σκληρές οδοντογλυφίδες
- αλάτι
Για τη γέμιση
- 6 – 7 φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κοφτό κύμινο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
- Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνετε μια – μια τις σαρδέλες και με ένα κοφτερό μαχαιράκι ανοίγετε την κοιλιά τους. Αφαιρείτε προσεκτικά όλα τα εντόσθια και τα πετάτε. Με τα δάχτυλά σας σπρώχνετε απαλά το κόκαλο της ράχης, ώστε να χωρίσει από τη σάρκα του ψαριού. Τραβάτε το μεσαίο κόκαλο πολύ προσεκτικά και το αφαιρείτε μαζί με το κεφάλι. Πλένετε τις σαρδέλες πολύ καλά, τις αλατίζετε και τις αφήνετε στην άκρη. - Φτιάχνετε τη γέμιση. Ρίχνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το σκόρδο για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτετε τον μαϊντανό, το κύμινο και τον χυμό λεμονιού σοτάρετε για 2 λεπτά και αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει. Μόλις κρυώσει προσθέτετε το αυγό και ανακατεύετε.
- Παίρνετε μια σαρδέλα την ανοίγετε και τη γεμίζετε με τη γέμιση. Σκεπάζετε με μια ακόμα σαρδέλα του ίδιου μεγέθους και κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπές σαρδέλες. Αραδιάζετε τις σαρδέλες σε μια διπλή σχάρα και τις ψήνετε στα κάρβουνα 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες με προσοχή και σερβίρετε τις σαρδέλες ζεστές.
- Μπορείτε αν θέλετε να ψιλοκόψετε μέσα στη γέμιση και λίγη κάπαρη.
Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
