Αυτό το γλυκό που ακροβατεί μεταξύ του ραβανί και του σάμαλι, στην ευρύτερη περιοχή της Βόρειας Αφρικής το λένε και Αρίσα.
Η συνταγή έφτασε στα χέρια μου από ένα φίλο,που η γιαγιά του είχε καταγωγή από την Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου. Είναι πολύ παλιά , ήταν γραμμένη σε οκάδες και εγώ την μετέτρεψα σε γραμμάρια μετά από πολλά πειράματα και δοκιμές. Πάντως το κανονικό όνομα της συνταγής ,για να ξέρετε είναι ΣΟΥΤΑΝΟΠΙΤΑ, που δεν είναι τίποτα άλλο, από ένα υπέροχο σιροπιασμένο γλυκό με αράπικο φιστίκι.
Αυτός βέβαια, ο μικρός ξηρός καρπός κάνει και την διαφορά, καθώς έχει μια πλούσια βαθιά γεύση ,την οποία ενίσχυσα (και αυτό είναι δικιά μου προσθήκη στην συνταγή) με ένα μείγμα από ταχίνι και πετιμέζι, που μπαίνει στην βάση του ταψιού.
Να την φτιάξετε, να την δοκιμάσετε και να την σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό καμάκι!
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 45 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 15 κομμάτια)
- 500 γρ. αράπικο φιστίκι ανάλατο ξεφλουδισμένο
- 500 γρ. γιαούρτι
- 600 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- ½ κιλό ζάχαρη
- 1 κ.σ. κανέλα
- 2 κ.γ. σόδα σκόνη
- 1 φλιτζ.τς. πορτοκάλι χυμό
Για το σιρόπι :
6 φλιτζ.τς. νερό
2 φλιτζ.τς. ζάχαρη
1 φλούδα πορτοκαλιού
Για το μείγμα στη βάση του ταψιού :
2 κ.σ. ταχίνι
3 κ.σ. πετιμέζι
5 κ.σ. χλιαρό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ρίχνετε στο μούλτι τα φιστίκια και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά σχεδόν σαν σκόνη. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το σιμιγδάλι, την ζάχαρη, την κανέλα και την σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκάλι.
- Τέλος βάζετε το γιαούρτι και ανακατεύετε το μείγμα καλά με το χέρι σας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
- Παίρνετε ένα παραλληλόγραμμο ταψί φούρνου. Σε ένα μπολ ενώνετε το ταχίνι , με το πετιμέζι και το νερό μέχρι να πάρετε ένα πολτό.
- Απλώνετε ένα στρώμα από αυτό τον πολτό στον πάτο του ταψιού και ρίχνετε από πάνω το μείγμα με το ραβανί.
- Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Ωστόσο βράζετε το μείγμα για το σιρόπι μέχρι να πήξει και να σχηματισθούν στην επιφάνεια του μεγάλες φουσκάλες.
- Αφήνετε το σιρόπι, που πρέπει να έχει την πυκνότητα ελαιολάδου, να κρυώσει.
- Μόλις βγάλετε ζεστό το ραβανί από τον φούρνο το σιροπιάζετε με το κρύο σιρόπι.
Tips : μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με γλυκό νεράντζι ή πορτοκάλι και ολόκληρα φιστίκια.
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
