Για το κοτόπουλο χρησιμοποιήστε στις μαρινάδες με ελαφριά όξινα υλικά όπως χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, μπύρα, γιαούρτι, ξινόγαλο, γάλα καρύδας, σόγια.
Τα μπαχαρικά που ταιριάζουν πολύ στο κοτόπουλο είναι το κάρυ, η πάπρικα (απλή, καυτερή, καπνιστή), το κύμινο, το κόλιανδρο, μουστάρδα σκόνη ή ρευστή, το πιπέρι καγιέν, το λεμονοπίπερο και το τζίντζερ φρέσκο ή σκόνη. Από βότανα το δενδρολίβανο, το θυμάρι και το θρούμπι.
Για περισσότερα μυστικά για να προετοιμάσετε και να ψήσετε τέλεια σουβλάκια κοτόπουλου διαβάστε εδώ 15 μυστικά για τέλεια σουβλάκια https://www.meatandgrillstories.com/15-mystika-gia-na-psisete-teleia-soyvlakia-kotopoylo/
Χρόνος προετοιμασίας: 30′
Χρόνος μαγειρέματος: 15 ‘
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
8 φιλέτα κοτόπουλο από μπούτι ή στήθος
- 1 κ.γ. πάπρικα
- χυμό από 1 λεμόνι
- χυμό από 1 λάιμ
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για μαρινάδα
- 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. τσίλι σκόνη
- 1/4 κ.γ. κουρκουμά
Για το σερβίρισμα
- 1 λάιμ κομμένο ακτινωτά στα τέσσερα
- 2 κ.σ. σουσάμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μπολ ρίχνετε το χυμό λεμονιού, το χυμό λάιμ, την πάπρικα και το κρεμμύδι και τα ανακατεύετε. Κόβετε κάθε φιλέτο κοτόπουλο σε τέσσερα κομμάτια και το προσθέτετε στο μπολ με το μείγμα του κρεμμυδιού. Ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Φτιάχνετε την μαρινάδα. Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το κοτόπουλο μαζί με το μείγμα του κρεμμυδιού. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Μουσκεύετε σε κρύο νερό 8 ξυλάκια για σουβλάκια. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το στραγγίζετε ελαφρά από μαρινάδα και περνάτε σε κάθε ξυλάκι 4 κομμάτια κοτόπουλο. Αραδιάζετε τα σουβλάκια σε μια σχάρα την οποία έχετε λαδώσει ελαφρά και την τοποθετείτε πάνω σε ένα ταψί με λίγο νερό. Ψήνετε τα σουβλάκια στο γκριλ του φούρνου για 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Πασπαλίζετε τα σουβλάκια με λίγο σουσάμι και τα σερβίρετε ζεστά με το λάιμ.
Tips : Μπορείτε αν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα από το κόλιανδρο και να αφαιρέσετε την κανέλα.
Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Διαβάστε επίσης:
