Cheesecake τιραμισού

Το αγαπημένο ιταλικό γλυκό μετατρέπεται σε ένα λαχταριστό cheesecake.

ΥΛΙΚΑ

Για 12 άτομα

Για τη βάση

• 2 πακέτα μπισκότα digestive
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα

• 3 κουτ. σουπ. καφέ εσπρέσσο (ρόφημα)
• 2 κουτ. σουπ. λικέρ καφέ
• 1/2 κιλό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κιλό μασκαρπόνε
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ. σουπ. κορν φλάουρ
• 1 κουτ. σουπ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αυγά

Για το σερβίρισμα

• 3 κουτ. σουπ. κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνετε τη βάση. Ρίχνετε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα τρίβετε πολύ καλά. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε να τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζετε το μείγμα του μπισκότου σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, 24 εκ. και το απλώνετε ομοιόμορφα πιέζοντάς το με τα χέρια σας ώστε να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα.

2. Φτιάχνετε την κρέμα. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τον καφέ και το λικέρ και τα ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ χειρός τα αυγά με το κορν φλάουρ μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα και το μασκαρπόνε και τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε και το μείγμα των αυγών και χτυπάτε ίσα – ίσα να ενσωματωθούν. Προσθέτετε το μείγμα του καφέ και ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

3. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήνετε το cheesecake να κρυώσει τελείως, περίπου 20 λεπτά και μετά το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πριν σερβίρετε το πασπαλίζετε με το κακάο.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη βάση μπισκότα κανέλας ή βούτυρο.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: