Συνταγή: Σαλάτα ταμπουλέ με σιτάρι και πιτούλες

Εγώ αυτήν την σαλάτα ταμπουλέ με το ολόκληρο σιτάρι, τα μπόλικα μυρωδικά, τα πολύχρωμα λαχανικά και τις τραγανές πιτούλες την υπεραγαπώ και την θεωρώ ότι πιο νόστιμο και δροσερό μπορεί κάποιος να φτιάξει!

Αν και η χρήση ολόκληρου βρασμένου σιταριού δεν είναι κάτι που συνηθίζεται στην χώρα μας, ειδικά σε σαλάτες, αξίζει να το δοκιμάσει κάποιος γιατί δίνει πολύ ωραίο αποτέλεσμα, αφού είναι αδύνατον να σου λασπώσει ακόμα και αν είσαι αρχάριος στην μαγειρική. Είναι δηλαδή, πιο ασφαλές από την μοδάτη κινόα και το πλιγούρι.

Θέλει περισσότερη σάλτσα από την απλή ταμπουλέ με το πλιγούρι και πολύ καλό ανακάτεμα.

Χρόνος αναμονής : 12 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 45-50 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 270 γρ σιτάρι μουσκεμένο για 12 ώρες
• 30 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• 2  κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 φλιτζ.τς. αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 150 γρ. ντομάτα φρέσκια κομμένη σε καρέ ή ντοματίνια κομμένα στα δυο
• 40 γρ. κολοκυθόσπορο ή κουκουνάρι
• 40 γρ. φρέσκο κολοκύθι κομμένο σε καρέ
• 1 φλιτζ.τς. ρόδι σπόρους (προαιρετικά) ή 2 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερι
• ξύσμα ενός λεμονιού
• 1 ½ πίτα αραβική μεγάλη
• Πάπρικα καπνιστή για τις πίτες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την σάλτσα

• 120 ml ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. λεμόνι
• 1 κ.σ. μουστάρδα dijon
• αλάτι
• πιπέρι πράσινο φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζετε το σιτάρι σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, αλλά προσοχή να μην σας διαλυθεί, περίπου 45 λεπτά. Πρέπει να μείνει «σταράτο», δηλαδή να μην πολύ μαγειρευτεί. Το σουρώνετε και το αφήνετε να στραγγίσει εντελώς και να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το βρασμένο σιτάρι. Φτιάχνετε την σάλτσα και περιχύνετε την σαλάτα. Ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια σας.
• Κόβετε με ένα ψαλίδι τις πίτες σε λωρίδες των 2 εκ. φάρδος και τις λαδώνετε.  Τις βάζετε στο τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία και τις δουλεύετε για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
• Τις πασπαλίζετε με την καπνιστή πάπρικα και τις βάζετε ανάλαφρα επάνω στην σαλάτα, στο κέντρο της.

ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: