Συνταγή: Ψητό μαριναρισμένο κοτόπουλο στη λαδόκολλα

Ένα κοτόπουλο, σίγουρα θα σε βγάλει από κάθε δύσκολη θέση. Νόστιμο εύκολο και γρήγορο και ταιριαστό ακόμα και για ένα επίσημο γεύμα ή δείπνο  και μια casual σύναξη φίλων. Αλλάζει και μεταμορφώνεται  η γεύση και η υφή του ανάλογα με την μαρινάδα που θα του δώσουμε.

Στεγνή ή υγρή μαρινάδα

Οι μαρινάδες, είτε είναι για κοτόπουλο , είτε για άλλα είδη κρέατος, χωρίζονται βασικά σε δυο τύπους: τη «στεγνή» και την «υγρή». Η στεγνή μαρινάδα ονομάζεται έτσι γιατί δεν περιλαμβάνει όξινα υγρά. Συνήθως χρησιμοποιούμε ένα ουδέτερο σε άρωμα και γεύση έλαιο (ηλιέλαιο, κραμβέλαιο, καλαμποκέλαιο) ή μια μουστάρδα για να κολλήσει επάνω η στεγνή μαρινάδα που μπορεί να περιλαμβάνει βότανα, μυρωδικά, μπαχαρικά. Η υγρή μαρινάδα περιλαμβάνει αρκετή ποσότητα όξινου υγρού όπως για παράδειγμα χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, γιαούρτι, κεφίρ, κρασί λευκό, μηλόξυδο κ.α. Αν χρησιμοποιήσουμε υγρή μαρινάδα, καλά είναι βυθίσουμε το κοτόπουλο όσο γίνεται περισσότερο μέσα σε αυτήν ώστε να το καλύπτει διαφορετικά πρέπει να φροντίσουμε να του αλλάζουμε πλευρές έτσι ώστε η μαρινάδα να το πιάσει παντού! Στη στεγνή μαρινάδα καλά είναι να αφήσουμε το κρέας σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας :  45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος :    1 ώρα & 30 λεπτά

ΥΛΙΚΑ  για 4 άτομα

1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 2 κιλά

Για την σάλτσα

• 1 μέτριο  κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα  σκόρδο πολτοποιημένο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 κ.σ. κέτσαπ ντομάτας
• ½ φλιτζάνι λεμονάδα με ανθρακικό (όχι διαίτης)
• 4 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 ½ κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ.  μουστάρδα

Για την εξωτερική  κρούστα

• 2 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.γ. αλάτι
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
• ½ κ.γ. σκόρδο
• ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

• Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Κατεβάζετε τη φωτιά σε ακόμα πιο χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει λίγο, για 10 – 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην «καθίσουν» τα υλικά κάτω.
• Στη συνέχεια, αλείφετε το κοτόπουλο με ένα παχύ στρώμα από τη ψημένη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τα υλικά για την κρούστα. Πασπαλίζετε και τρίβετε ομοιόμορφα με το μείγμα αυτό όλο το κοτόπουλο μέσα και έξω. Αφήνετε να σταθεί το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου για 15 έως 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
• Παίρνετε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας και τοποθετείτε το κοτόπουλο στο κέντρο τους. Τυλίγετε στη διπλή λαδόκολλα ή τα βάζετε μέσα σε μια σακούλα ψησίματος.
• Ψήνετε για 1 ώρα και 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα τελευταία 20 του ψησίματος ανοίγετε τη λαδόκολλα να ροδίσει το κοτόπουλο. Αποσύρετε από το φούρνο, κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια και σερβίρετε.

Tips: Συνοδεύετε το κοτόπουλο σας  με φρέσκια πράσινη σαλάτα

Συνταγή: ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ

Η Μυρσίνη Λαμπράκη λατρεύει το κρέας και το ψήσιμο και είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα. Μαγείρισσα, συντάκτρια και παρουσιάστρια εκπομπών μαγειρικής γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.

Διαβάστε επίσης: