Συνταγή: Μπάμιες τηγανιτές με σάλτσα ντομάτας

 Το πιο δύστροπο λαχανικό του καλοκαιριού κάνει την ανατροπή. Τηγανίζεται με καλαμποκάλευρο και σερβίρεται με μια “πονηρή” σάλτσα ντομάτας!!!

ΥΛΙΚΑ

Για 8 άτομα

Για τη συνταγή

• 1 κιλό μπάμιες φρέσκες και τρυφερές, ολόκληρες
• 1 λίτρο ξινόγαλα
• 6 φλιτζάνια ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• 4 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
• 2 κουτ.γλυκ. αλάτι
• 2 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα

• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σουπ. πελτέ ντομάτας
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 κουτ. σουπ. μαϊντανό
• 1/2 κουτ.γλυκ. αλάτι
• 1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Θρεπτικά συστατικά

( χορτοφαγική, Χωρίς Γλουτένη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Τοποθετείτε τις μπάμιες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ξινόγαλα στις μπάμιες, μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Αφήνετε στην άκρη για 30′.

2. Σε μια μεγάλη με βαρύ πάτο κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μέτρια θερμοκρασία. Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύετε το καλαμποκάλευρο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι μαύρο. Πασπαλίζετε τις μπάμιες με το μείγμα του καλαμποκάλευρου και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 4′. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τις μπάμιες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αλατίζετε.

3. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, στον κάδο του μπλέντερ ρίχνετε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον μαϊντανό το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά και να ενσωματωθούν μεταξύ τους. Σερβίρετε τη σάλτσα δίπλα στις ζεστές τηγανιτές μπάμιες.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Δεν χρειάζεται να βράσετε από πριν, έστω και για λίγο, τις μπάμιες. Αν είναι μεγάλες τις κόβετε στη μέση.

Συνταγή Μυρσίνη Λαμπράκη

Διαβάστε επίσης: