Σήμερα σας προτείνουμε μία υπέροχη σαλάτα με σπανάκι και ρεβίθια.
Υλικά:
- 1 ποτήρι βρασμένα ρεβίθια (να κρατάνε)
- Φρέσκο σπανάκι
- Κόκκινη πιπεριά
- Φρέσκο κρεμμύδι
- Αβοκάντο
- Μαϊντανό
- Καρότα ελαφριά βρασμένα
- 2 λεμόνια
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Πλένετε πολύ καλά όλα τα λαχανικά.
Σε μία ωραία σαλατιέρα τοποθετείτε το φρέσκο σπανάκι, προσθέτετε το καρότο σε μικρούς κύβους, το ίδιο κάνετε και με την κόκκινη πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι.
Ψιλοκόβετε από πάνω τον μαϊντανό.
Ρίχνετε τα ρεβίθια και ανακατεύτε ελαφρά. Θα βάλετε το αλάτι και το αβοκάντο, κατά προτίμηση σε λωρίδες!
Στύβετε τα δύο λεμόνια και ρίχνετε το χυμό από πάνω.
Αν θέλετε, αφού έχετε πλύνει πολύ καλά το λεμόνι, μπορείτε να τρίψετε λίγο από τη φλούδα του.
Ρίχνετε από πάνω το ελαιόλαδο!
Καλή απόλαυση!
Photo cover: pexels.com/Deeana Creates
