Vegan σούπα

Δοκιμάστε μία vegan σούπα για να αρχίσει η εβδομάδα με κέφι και ζωντάνια.

Υλικά:

• 4 τριμμένες ντομάτες
• 4 πατάτες ολόκληρες
• 2 κολοκύθια
• 1/4 μπρόκολο
• 4 καρότα στα τέσσερα
• Αρκετό σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 4 στυμμένα λεμόνια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο τζίντζερ
• Μπούκοβο
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένετε πολύ καλά όλα τα λαχανικά.

Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις πατάτες.

Τις ντομάτες τις τρίβετε στο μπλέντερ.

Τα καρότα τα κόβουμε στα τέσσερα.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό.

Ρίχνετε μέσα όλα τα λαχανικά.

Τα βράζετε για μισή ώρα περίπου.

Αφαιρείτε από την κατσαρόλα όλα τα λαχανικά εκτός από τα καρότα.

Ρίχνετε στο μπλέντερ όλα τα λαχανικά με λίγο νερό από τη σούπα.

Τα χτυπάμε καλά.

Το μείγμα το επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο, λάδι και το χυμό λεμόνι. Το αφήνετε να πάρει μία μικρή βράση. Η σούπα είναι έτοιμη.

Extra tips:

Μπορείτε να προσθέσετε ότι λαχανικά ή μπαχαρικά σας αρέσουν.

Καλή σας απόλαυση.

Photo cover:pexels.com/RitaE

Διαβάστε επίσης:

To μαγικό αντιοξειδωτικό αφέψημα