Κολοκυθόσουπα

Κολοκυθόσουπα, ένα εποχιακό φαγητό γεμάτο γεύση με υψηλή διατροφική αξία!

Υλικά:

• 1 μεγάλη κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια
• 4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
• 4 καρότα κομμένα σε κομμάτια
• 2 κρεμμύδια στο μπλέντερ
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Ελαιόλαδο
• Λίγο αποξεραμένο κόλιανδρο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 lt νερό
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. αγελαδινό βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ταψί τοποθετείτε τα κομμάτια της κολοκύθας και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 30′.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζετε λάδι και τσιγαρίζετε την πατάτα και το καρότο και τα μαγειρεύετε για 3′. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το πράσο, το φρέσκο κρεμμύδι και ρίχνετε τα κομμάτια κολοκύθας. Μετά βάζετε το νερό, το μοσχοκάρυδο και το κόλιανδρο. Θα αφήσετε το φαγητό να βράσει για 20΄. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και θα προσθέσετε την κρέμα γάλακτος.

Το υλικό της κατσαρόλας το περνάτε λίγο λίγο από το multi.

Όταν τελειώσετε το τοποθετείτε και πάλι στην κατσαρόλα με το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύετε.

Η κολοκυθόσουπα είναι έτοιμη.

Καλή απόλαυση!

Photo cover:pexels.com/foodiefactor

Διαβάστε επίσης: